Resep Roti Abon Gulung Enak

ROTI ABON GULUNG

By @aniktriwina

Bahan water roux / thang zong :

• 25 gr tepung terigu protein tinggi
• 125 ml air

Cara membuat water roux / thang zong :

• Dalam panci, campur air dan tepung terigu
• Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil.
• Masak dengan api sedang cenderung kecil sampai kental
• Tandanya apabila diaduk dengan sendok maka akan terbentuk jejak sendoknya di dasar panci
• Jangan sampai mendidih.
• Sisihkan tunggu sampai dingin

Bahan untuk adonan roti :

200gr terigu protein tinggi (cakra)

100 gr terigu protein sedang (segitiga)

40 gr gula pasir

1 butir telur utuh

1,5 sdt ragi instan

115 gr water roux/thang zong ( sy jadi 123 gr )

100 ml susu cair ( sy 40 ml )

50gr gr butter

Bahan Toping :

• Secukupnya wijen putih
• 2 tangkai daun bawang, daunnya saja ya potong kecil"
• 1 buah cabe merah besar buang isinya dan potong kecil"

Bahan isian

• Secukupnya abon ayam
• Secukupnya mayones

Bahan oles

• 1 butir kuning telur + 1 sdt susu cair

Cara membuat :

• Tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam wadah
• Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya.
• Uleni adonan sampai setengah kalis tambahkan butter dan garam lalu uleni lagi sampai kalis/elastis.
• Tutup dengan kain bersih tunggu sampai mengembang 2 kali lipat, kempeskan adonan
• Bagi menjadi 2 sama
• Pipihkan 1 adonan, gilas tipis kotak melebar sebesar loyangnya ya, lalu letakkan pada loyang yang sdh dialasi kertas baking, tusuk dengan garpu
• Oles dengan kuning telur merata lalu taruh toping, lakukan hal yang sama untuk adonan sisanya
• Tunggu sampai agak mengembang sekitar 20 menit.
• Panaskan oven, suhu 170 derajad
• Panggang sampai matang selama 15 - 18 menit (sebelumnya oven dipanaskan dulu kira2 15 menit sesuaikan oven)
• Siapkan kertas roti yang lebar, setelah roti matang taruh terbalik diatas kertas baking tadi dan oles dengan mayones kemudian taburi abon secukupnya lalu gulung, tidak perlu terlalu ditekan ya biasa saja, biarkan hingga dingin dan dipotong" jika suka oles bagian sisi" terpotong dengan mayones dan tempelkan pada abon.